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老人补锌吃什么_老人缺锌怎么办

发布时间:2019-10-09 11:48 来源:互联网  浏览次数:

常春藤导语:老人补锌吃什么?生活中经常有老年人胃口不好、食欲不振的情况出现,这都是老年人缺锌的表现,那么老人补锌吃什么呢?下面就由小编为您介绍老人补锌吃什么。

锌是人体及许多动物的必需微量元素之一。人体内锌的含量是有一定比例的。一般来说,成人体内含锌量约为2.3克,为含铁量的一半,有研究对33位老年人和31名青年人进行比较后发现,老年人对苦,辣,酸,甜,咸的感觉远比青年人低下,而且老年人体内缺锌愈多,味觉就愈差,这是因为锌有参与味觉素合成,增强味蕾机能和营养味蕾,以及促进食欲的作用。

人体感受味道,主要是靠舌头上的味蕾和味觉神经,但随着年龄增长,味蕾会逐渐萎缩,数量减少。唾液分泌量的减少,加上咀嚼功能的下降,都不利于老人感受食物的味道。此外,老人因为食欲不如年轻人,或是因为担心胆固醇、脂肪摄入过高,对食物过分禁忌,反而导致某些营养素缺乏,影响味觉。锌就是与味觉密切相关的营养素。

另外,科学研究发现,补锌可提高人体的免疫力。在美国底特律的韦恩州立大学的研究人员,给13位锌不足的年长男女每天服用30毫克的锌补充物。在服用额外的锌6个月以后,他们发现免疫功能有显着改善的迹象,像血液里的一种叫胸腺肽的物质增加了。没有足够的胸腺肽(锌是它的主要成分),我们就不能制造成熟T细胞,它们是身体防御外来入侵者的前线。

老人补锌吃什么?

老年人缺锌时,可通过补锌获得到纠正。最理想的办法是通过食物来补锌,老年人应在日常膳食中多吃富锌食物,如瘦肉、鱼类、动物肝脏、牡蛎以及麦芽、山核桃等。老年人常食上述食物,对因缺锌所引起的某些疾病和增强自身免疫力都大有裨益。

各种动植物食品中均含有锌元素。老年人只要注意饮食结构,一般不会出现锌元素的缺乏。但由于各类蔬菜中含有较多的植物酸,它与锌元素能形成络合物,从而阻碍锌的吸收(以植物性食物为主的人群容易发生锌元素缺乏),而有些老年人喜欢吃清淡饮食,动物性食物吃得较少,加之吸收功能较差,就容易出现锌元素缺乏。

老年人应该注意饮食平衡,适量吃些动物性食物,如牡顺、花蛤、猪肉、牛肉、羊肉、家禽、蛋类、奶制品、动物肝脏等食物中的锌元素含量多且容易被人体吸收,老年人食之对健康是有益的。当因各种原因出现锌元素缺乏后,则需进行积极治疗,按医嘱及时服用药物,如葡萄糖酸锌片等。

要提醒的是,适当补锌不等于把锌当成营养药长期服用,否则有害无益。此外,面对老人味觉退化的问题,可利用一些烹调的技巧,使食物色、香、味、形兼具,并尽量多样化,以增加老人对食物的兴趣,强化对视觉和嗅觉的刺激,模糊对食物味道的依赖,让老人在清淡食物中依然可以享受美味。

除了以上内容,下面小编继续为您介绍老人补锌吃什么。

老人补锌食谱

1、大豆粥

原料:绿豆、黑豆、红小豆、大米各30克,白糖适量。

制作方法:绿豆、黑豆、红小豆、大米分别洗净,放入清水中浸泡2小时。锅置火上,放入绿豆、黑豆、红小豆、大米和适量清水,大火煮沸,再转小火煮至豆烂粥熟,加入适量白糖调味即可。

2、淡菜瘦肉粥

原料:淡菜10克、猪瘦肉50克、大米100克、干贝适量、葱末适量、姜末适量、盐适量。

制作方法:淡菜、干贝分别洗净,用水浸泡12小时,捞出;猪瘦肉洗净,切末;大米淘洗干净,放入清水中浸泡1小时。将葱末、姜末拌入瘦肉末中,搅匀。锅置火上,加入适量清水煮沸,放入大米、淡菜、干贝、猪瘦肉末同煮,等大米煮烂后,加入盐调味即可。

3、青菜瘦肉粥

原料:大米、青菜各50克,猪肉30克、葱末适量、姜末适量、酱油适量、盐适量、植物油适量。

制作方法:大米洗净;猪肉洗净,剁成末;青菜择好,洗净,切成末。锅内放入大米和适量清水,大火烧沸后,改用小火熬煮。油锅烧热,放入猪肉末翻炒,加入葱末、姜末、酱油、盐翻炒,放入青菜末翻炒片刻,放入米粥锅中同煮10分钟即可。

4、金针菇菜胆

原料:金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。

制作方法:金针菇去根洗净,菜胆去老叶洗净,火腿、生姜切丝备用。烧锅加水,待水开后,倒入少许盐、味精、油,再加入菜胆,烫至刚熟,捞出备用。热锅下油,放入姜丝,煸出香味后,随即倒入金针菇、火腿丝,调入盐、味精、蚝油炒透,淋入水淀粉,最后倒入菜胆即可。

5、圆白菜炒肉丝

原料:圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。

制作方法:圆白菜、红椒洗净切丝,瘦肉切丝,大蒜切成碎粒。肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。烧锅下油,把肉丝炒至滑嫩,倒出待用。热锅下油,放入蒜粒煸出香味,倒入圆白菜、红椒炒至断生,加入肉丝,调入盐、味精炒透,最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。

6、油泼莴笋

原料:嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。

制作方法:将莴笋去皮洗净,切成6厘米长条状。己烧锅加水,待水开后,放入莴笋,大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中,过水后捞出放入盘中,撒少许盐、味精、水腌制,并摆放好葱丝待用。热锅下油至80度左右,放入适量花椒粒,煸至花椒变黑关火,捞出花椒粒,将油淋入摆放好的莴笋上即可。

7、萝卜番茄汤

原料:胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。

制作方法:胡萝卜、西红柿去皮切厚片。热锅下油,倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次,注入清汤,中火烧开,待胡萝卜熟时,下入西红柿,调入盐、味精、白糖,把鸡蛋打散倒入,撒上葱花即可。

了解了老年人补锌的重要性以及老人补锌吃什么,小编提醒你,老年人补锌要注意适量,最好要在医生的指导下进行补锌才有益老年人的身体健康。

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